Resep Spesial: Ayam Garo Rica Pedas Khas Makassar

KOKIBU - Hai bundalovers sudah punya menu buat nanti sore belum nih. Kali ini Kokibu akan membagikan resep yang baru, resep kali ini asli dari makassar.

Mungkin sebagian dari daerah Makassar sudah tidak bosan lagi mendengar masakan yang satu ini, yaitu Resep Daging Ayam Garo Rica, dengan rasanya yang pedas bisa anda nikmati dengan nasi putih yang hangat. Bagaimana apakah anda tertarik untuk membuatnya, silahkan ikuti resep dan cara pembuatannya yu...

Bahan-bahan:

• 250 g dada ayam, potong kotak
• 20 lbr daun kemangi
• 7 lbr daun jeruk
• 4 btg daun bawang, iris kecil
• 2 lbr daun pandan, simpul
• 2 btg serai, memarkan
• 1 sdm air jeruk nipis
• 1 lbr daun kunyit, simpul
• Garam dan gula secukupnya

Bumbu Halus:

• 10 buah cabai merah, haluskan
• 10 buah bawang merah, haluskan
• 10 buah cabai rawit, haluskan
• 3 cm jahe, memarkan
• Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Pertama, lumuri ayam dengan air jeruk nipis, taburi dengan garam. Biarkan selama 15 menit.
2. Kemudian, panaskan minyak, masukkan bahan bumbu dan semua bahan kecuali dada ayam. Tumis hingga harum.
3. Lalu, masukkan ayam, biarkan hingga lemak ayam keluar.
4. Setelah itu, beri sedikit air, bumbui dengan garam dan merica.
5. Setelah ayam empuk, angkat.
6. Ayam Garo Rica siap disajikan.

Bagaimana bunda mudahkan cara pembuatannya, silahkan anda coba dan sajikan bersama keluarga tercinta. Terima Kasih.

Resep Daerah: Sop Konro Karebosi Khas Makassar

KOKIBU - Bundalovers sudah pernah coba sop khas makassar belum, katanya sop yang satu ini lagi banyak di cari-cari sama orng karena terkenal akan ke lezatannya. Sebenarnya sop ini sudah tersebar di berbagai kota besar seperti Jabodetabek, Surabaya Medan dan lain-lain yang banyak ditemukan di restouran atau rumah makan yang menyajikan sop konro ini yang menjadi menu andalannya. mau tau cara pembuatannya, yu kita simak bahan dan cara pembuatannya.

Bahan Utama:

• 2 kg Iga Sapi yang masih segar (Bisa juga menggunakan daging sapi atau buntut sapi. Potong potong iga sesuai selera. Jangan terlalu besar supaya mudah empuknya. Tidak perlu dicuci supaya tekstur dan rasa dagingnya tetap asli.

Bahan-bahan:

• 150 ml Air asam jawa
• 7 siung Bawang merah (iris iris tipis)
• 7 pcs Daun salam (Cuci bersih sebelum digunakan)
• 5 pcs Cengkeh
• 3 pcs Kapulaga (pipihkan).
• 2 pcs Kayu manis
• 2 ruas Lengkuas (memarkan)
• 2.7 liter Air bersih
• Gula pasir secukupnya
• Garam dapur beryodium
• Kaldu instan sapi secukupnya. (Bisa dihilangkan kalau tidak suka)
• Minyak goreng secukupnya (menumis bumbu halusnya)

Bumbu:

• 10 pcs Bawang merah (potong potong kecil supaya mudah saat akan dihaluskan)
• 7 pcs Bawang putih (potong potong supaya mudah saat akan diuleg nantinya)
• 7 butir Kemiri yang sudah disangrai
• 3 buah Keluwak (Ambil bagian dalamnya)
• 3 Batang serai (ambil bagian putihnya saja)
• 3/4 sdt Jinten halus atau bubuk
• 3/4 pcs Pala
• 2 ruas Jahe (potong potong juga supaya mudah saat akan dihaluskan)
• 2 ruas Kunyit yang sudah dibakar
• 2 sdt Merica bubuk
• 1 sdm Ketumbar yang sudah disangrai

Bahan Taburan:

• 2 pcs Daun bawang (Cuci bersih lalu iris iris kecil untuk taburan)
• Bawang merah goreng secukupnya untuk bahan taburan.

Cara Membuat:

1. Siapkan panci ukuran agak besar lalu beri air secukupnya dan masak sampai airnya mendidih.
2. Masukkan daging iga sapi yang sudah dipotong potong sebelumnya ke dalam paci diatas lalu masak sampai benar benar empuk. Selama proses prebusan, buang kotoran yang keluar dan mengapung.
3. Tambahkan air bersih lagi kalau diperlukan. Setelah empuk, ambil air kaldunya secukupnya untuk kuah iga konronya secukupnya atau kurang lebih sebanyak 2.5 liter saja.
4. Haluskan berbagai macam bumbu sop iga nya diatas, seperti serai, bawang, pala, kemir, keluwak dan lainnya dengan cara diuleg sampai benar benar halus. Bisa juga diblender, cuma hasilnya nanti kurang harum dan enak rasanya.
5. Siapkan penggorengan dengan api sedang kecil dan beri minyak goreng secukupnya (2-3 sendok makan).
6. Masukkan bumbu sup yang sudah dihaluskan diatas dan aduk aduk sampai matang dan tercium bau harum khas tumisannya.
7. Masukkan irisan bawang, lengkuas yang sudah dimemarkan dan daun salamnya. Aduk aduk dan masak sampai salamnya layu kemudian matikan apinya.
8. Setelah itu masukkan bumbu bumbu diatas ke dalam panci berisi iga dan air kaldunya. Aduk aduk sampai semua bahan dan bumbu tercampur dengan rata.
9. Masukkan sisa bahannya, seperti air asam jawa, gula pasir, kayu manis, cengkeh, garam dapur beryodium, kapulaga dan kaldu sapi instannya lalu aduk aduk kembali sampai semua bahan dan bumbu tercampur rata dan mendidih kaldunya.
10. Masukkan irisan daun bawangnya kemudian aduk aduk kembali.
11. Terakhir cicipi dulu dan tambahkan garam atau gula kalau diperlukan. Angkat dan sajikan bersama taburan bawang merah goreng dan irisan tomat diatasnya.

Bagimana Bundalovers mudah kan cara pembuatannya, teruslah belajar sampai mendapatkan kelezatan dari masakan yang anda buat. Terima Kasih.